每年秋冬季，天气晴朗，气温骤降，冷风飕飕的时候，是晒鱼干的最佳时机，这时候，赶紧去买鱼晒吧！第一步，买鱼。到菜市场挑选新鲜的海鱼，要选择刺少肉多的，适合做鱼干的鱼，温州地区一般选鮸鱼，价格实惠，个大肉厚，鱼刺少。第二步，处理鱼。
80后杨晓东是位地地道道的海岛姑娘，一家人生活在黄海深处的獐子岛上。靠山吃山，海岛人打上来的活鱼吃不了，就有用盐洗好，晒成鱼干的饮食习惯。杨晓东从小在海岛长大，自然也对这种“咸鱼干”情有独钟。现在，她正打算把海岛的“咸鱼干”在互联网上做大。
使用传统工艺制作的胶东回水咸鱼干是省级非物质文化遗产，备受威海人喜爱，也是游子心中的家乡味。 进入冬季，家在环翠区孙家疃街道远遥中心渔港旁的老渔民董军开始忙碌起来。冬季天气干燥且风大，正是晒鱼干的好时节。
