牛肉解剖过程

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一张图看懂牛肉部位，看完这篇你就是大厨
煎、烤、涮。2️⃣肩肉，牛的前肩胛部，前腿的上部。3️⃣上脑，牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。
發發小姐
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美国牛肉那么便宜是怎么做到的？看看全自动化的屠宰流程就知道了
牛肉肉质鲜美、营养丰富，是很多国家和地区餐桌上的首选，虽然它的“食客”遍及全球，但是牛肉相对于其他肉类来说价格昂贵，几乎是猪肉的三倍，在日本等国家，更是成了“奢侈品”，是开大餐时才能吃到的好东西。
知识TNT
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【牛肉部位分割图】牛肉各部位吃法！
我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。里脊牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、常用来做菲力牛排及铁板烧。
探索美食真谛
吃牛肉🐮各部位的百科知识
汉满朝胖帮主大人
《全牛分解图》以及《云南大酥牛肉》所用的部位
牛肋条肉肥瘦相间，瘦肉居多，结缔组织丰富，软嫩中带嚼劲，但油花多，受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美，吃起来有股香甜的味道，不会很油腻，就是这么神奇噢，适合长时间炖煮。
柴小柒家常菜
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最全的牛肉不同部位名称以及吃法大全
由于牛肉纤维较粗，三肥七瘦的牛腩吃起来也不会嚼不烂。牛上脑:牛后颈部位的肉，肥瘦交错，比例均匀，外层红白相间，内层红如里脊，质地较嫩，适合溜、炒、涮、煎等做法。
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忘不了的潮味（下）：有功夫的肉和工夫茶
巷口的鹅肉摊档是许多潮汕人少时的回忆，“刣鹅肉请人客”，这句俗语说的就是每当家里有客人来时，父母会让孩子去切一盘卤鹅肉待客。
澎湃新闻
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