很多人认为，只要食物发芽了，营养价值就会大大降低。其实不然，对于个别食物，反而在发芽后部分营养素有所提高，比如被称为抗癌调味品的大蒜。据传，吃“发芽的大蒜”才能抗癌？相比于新鲜的大蒜，的确，大蒜发芽后味道会大大缩减，但不能小看它的营养物质。
大蒜是一种家中常备的蔬菜，在做很多菜的时候，基本上都要用到大蒜。假如大蒜发了芽，是否还能食用呢? 发了芽的大蒜是否能吃，需要分情况决定。 1、长出正常青绿色的芽： 大蒜发出正常青绿色的蒜芽没有毒性，不会对人体健康造成影响，所以能够正常吃。
提到食物发芽，大多数人会认为发芽都带毒不能吃。但其实不是所有的食物发芽后都会产生毒素有一些反而会营养翻倍！哪些能放心吃，哪些不能吃，这些食物如何保存？我们都为你整理好了！放心吃！这些食物发芽后营养增加1.
阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，方便您随时查阅一系列优质健康文章，同时便于进行讨论与分享，感谢您的支持！文案丨健康之光编辑丨健康之光一提到“发芽”，大多数人的第一反应可能是：这还能吃吗？是不是有毒啊？今天咱们就来聊聊这个话题，有些食物发芽之后不仅没毒，营养价值还可能翻倍呢！
参考资料:Jin Z Y ， Wu M ， Han R Q ， et al. Raw garlic consumption as a protective factor for lung cancer， a population-based case-control study in a Chinese population.. Cancer Prevention Research， 2013， 6:711-718.
