豆腐在中国饮食文化可以说源远流长，历史悠久，人们对豆腐的热衷程度永远是居高不下的。红菌豆腐渣的由来据说是根据民间发现而来，据说，在古时候，有一户百姓人家，把做完豆腐过滤出来的豆腐渣闲置在一个空房间里，第二天取其喂猪时发现这盆豆腐渣不但没变质发臭，反而表面长出了一层红色的菌毛，而且豆腐渣变得又结实又有弹性，还有一股清香味。
首先我们准备一个西瓜，把西瓜对半切开之后再从中间一分为四，接着把西瓜瓤直接取下，西瓜瓤放在一旁，我们可以留着直接吃或者榨汁，也可以直接放到冰箱里冻起来，冻硬了之后直接打成冰沙也很不错，西瓜先不管它，西瓜皮才是今天的重点，将西瓜皮切的稍微小一点，用刀子把里面红色的西瓜瓤全部去除干净，之后倒过来用刮皮刀刮掉外面比较硬的黑绿色的瓜皮。
