再起锅烧油，下入姜块、大蒜，炒出香味，加入糍粑辣椒和豆瓣酱，小火炒至棕黑色，掺入鲜汤烧开，打捞掉辣椒渣不用，调入盐、十三香、酱油、蚝油，下入煸好的牛肉，倒入高压锅，压5分钟，关火自然冷却，开盖继续烧热，放入嫩豆腐，再调入味精和鸡精，烧至豆腐入味，起锅盛入烧热的砂锅内，撒上鲜蒜苗段和香菜即可。
回到老家，我花5个小时做了一桌菜，只是想让家人吃得好一点。虽然有人嫌弃，但是也有朋友表示说，好久没吃到家乡的美味，馋到流口水了，下面就来看看，我家的国庆家宴，都有哪些吧，也欢迎大家一起来晒晒国庆家宴的美食。
将猪后腿肉切成条块，放入盛器内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱节、姜米、酱油，腌渍1个小时待用。炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热，将猪肉条放入全蛋糊中裹均匀，然后下入油锅中炸至定型，捞出沥油，再改刀成小块，装入之前剩有全蛋糊的盛器内，再次裹匀，待油温升高后，放入肉块复炸至色金黄且酥脆，捞出沥油，装入盘内待用。
炒锅烧热，下入少许的菜籽油，下入肥肉片炒出油脂，姜葱蒜、干辣椒炒香，下入如瘦肉片炒至变色，调入糖色、老抽、盐、花椒面、生姜面、八角面炒匀炒上色，倒入适量开水，大火烧开，中小火炖煮，炖熟后下入土豆粉翻炒均匀收浓汤汁，下入青椒炒匀，调入味精、鸡精翻炒均匀出锅即可。
牛肉提前汆水去腥，出锅切小粒，香菇清洗干净泡水，香菇切小粒，香菇留用。起锅烧水，或者可以加入煮肉的原汤，下入糯米煮断生，倒入香菇水，下入牛肉粒和香菇粒，熬至糯米黏稠，碗中打俩鸡蛋，取出蛋黄，只留蛋清，将蛋清搅匀。
