很多朋友在炖排骨的时候，都有一个误区，认为排骨的血水多，腥味大，必须要焯水，其实我江一舟告诉你，炖排骨，焯水就错了，难怪又腥又柴又难吃，所以今天我江一舟，就分享给您，炖排骨的正确做法，感兴趣的朋友，你跟我往下看吧。
导读：昨天去一位广州朋友家玩了半天，而在晚上，朋友炖了2大锅汤给我们喝，一锅是排骨汤，而一锅鸽子汤，可别说，广州人炖各种汤真的是有一手，不管是排骨汤还是鸽子汤，都鲜味十足，没有一点腥味，肉吃着还特别嫩！
炖排骨，记住1做2不放，肉嫩软烂无腥味，汤汁鲜，孩子长个要多吃!那么什么是2不放呢，这里说的就是不要放油，因为我们今天一为制作的是清炖，排骨中本身的油脂已足够，再增加食用油的话，反而会让味道适得其反，还有1个不放，就是指，操作中一定不要再放冷水了，煮过一次的排骨，在操作中一定要直接用热水来操作，不然冷水会让排骨的肉质更加紧密，不容易炖烂。
家里住着老、中、小三代人，一日三餐颇难调和，父母爱粗茶淡饭，白菜、萝卜、豆腐总也吃不烦，我则无肉不欢，喜欢咸鲜口，大鱼大肉来者不拒，妻子和孩子们一样，爱吃甜口香软的食材，但有一样食材全家老小都爱吃，它就是排骨。
炖排骨汤，切记不要只会焯水，多加这2步，排骨鲜香不柴，汤好喝快过年了，超市里挤满了人，尤其是卖猪肉的地方人最多，其中排骨很受欢迎，很多人都是整扇整扇的买，一来这样买价格便宜，二来过年待客食材充裕不慌乱。一般待客时，多数人都会选择炖排骨汤，不仅简单省事，而且端上桌挺撑场面。
小时候在农村，猪肉是很香的，只要哪一家煮肉，隔几个院子都闻得到，馋得直流口水。在过去，农村人做猪肉，吃的就是肉味，所以基本上不放什么香料，但大多数人都会加一些增香、增鲜的调料，导致吃起来“没肉味”，一点也不好吃。
食材准备:1、猪排骨2斤、大葱一棵、老姜一块、白萝卜一只；2、料酒、精盐、炖排骨料包做法:1、铁锅、砂锅各一支，装凉水；2、砂锅放入切好的葱段、姜片、炖排骨料包，烧开；铁锅凉水放入料酒、葱段、姜片，放入洗净的排骨，再开火烧铁锅。一定要凉水放排骨，这一步很重要！
