2022年1月27日上午,在山西考察的习近平总书记来到位于平遥古城的东湖老醋坊,了解国家级非物质文化遗产老陈醋酿制技艺和开展特色经营情况。仿照老作坊建成的东湖老醋坊古色古香,堪称“山西老陈醋完整的活标本”。
对一般人来说,醋可能就是调味的佐料,是用来吃的。不过,对于一些山西人或者资深吃醋人来说,醋是用来喝的。特别是山西老陈醋,绝对是餐桌上不可抹去的灵魂,也是打开味蕾的关键钥匙。同样是醋,为啥山西老陈醋就能成为很多人心里的醋中“顶流”?这篇文章我们就来聊聊山西老陈醋。
一方水土养一方人。黄河第二大支流的汾河水,自这片15.67万平方千米的辽阔土地上穿流而过,形成世界上最大最早的农业起源中心之一,也造就了山西以面食和老陈醋为代表的独特的饮食文化。“为什么山西老陈醋不是简单的酸,而是口感醇厚、绵酸香甜?