2022年1月27日上午，在山西考察的习近平总书记来到位于平遥古城的东湖老醋坊，了解国家级非物质文化遗产老陈醋酿制技艺和开展特色经营情况。仿照老作坊建成的东湖老醋坊古色古香，堪称“山西老陈醋完整的活标本”。
对一般人来说，醋可能就是调味的佐料，是用来吃的。不过，对于一些山西人或者资深吃醋人来说，醋是用来喝的。特别是山西老陈醋，绝对是餐桌上不可抹去的灵魂，也是打开味蕾的关键钥匙。同样是醋，为啥山西老陈醋就能成为很多人心里的醋中“顶流”？这篇文章我们就来聊聊山西老陈醋。
一方水土养一方人。黄河第二大支流的汾河水，自这片15.67万平方千米的辽阔土地上穿流而过，形成世界上最大最早的农业起源中心之一，也造就了山西以面食和老陈醋为代表的独特的饮食文化。“为什么山西老陈醋不是简单的酸，而是口感醇厚、绵酸香甜？
