大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。2、 今天老刘就来分享一下“烂糊肉丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
大白菜与猪肉丝的完美搭配是冬季上海人必吃的一道小菜,肉丝的鲜，白菜的清爽，勾芡后浓郁的汤汁融合在一起，是米饭的好搭档;这是老上海人喜欢的一道菜，如果勾芡比较多一定要趁热吃，这道菜还非常适合做泡饭，色泽奶白油亮，鲜香爽滑，简单美味。
豆豉烂糊肉丝by 香儿厨房2014-10-10油适量盐适量豆豉辣椒适量生抽适量料酒适量生粉适量葱花适量生姜适量大蒜适量步骤1猪腿肉洗净2切成细丝3放入碗中用生粉，生抽和料酒抓匀腌制半小时4豆干切丝，白菜洗净后切丝5准备调料6热锅温油下入猪肉丝爆至全部变色盛出待用7再把蒜片和姜片爆
上海人做事喜欢慢悠悠，精细地做，烧菜更是如此，烂糊肉丝，就是最好的证明。小时候姆妈包春卷，锅里肯定会笃一份烂糊肉丝，让人总是想以尝咸淡为由，偷挖两勺，一来二去的，总是会被逮到，“哦哟，急不得~ 要笃一会儿的呀!”蛋清 盐 糖 胡椒粉 生粉。
吃到过一碗相当好吃的烂糊白菜年糕，是去年小宽来工作室时，沈爷炒的。那是我第二次见小宽。第一次见在福记，陪酱油奶爸吃宵夜，吃着吃着奶爸喊了一声，“他们来了~”，抬头就见一行四人上了二楼，我只认得最后那个，我老板。
拙作《炒年糕》发表后，一位老学长来电：“你有点种族歧视嘛。”我一时脑雾了。老学长补充一句：“嗯，蔬菜种族主义！”原来如此。我一口气没松完，他又来一句：“地域歧视也不是一点没有吧？”这回，我无法不紧张一下了。
““苏菜”中的“烂糊”也叫做“肉丝烂糊”。此菜，源自江淮河上民间船菜的一道不起眼的小炒，但其味道好，已流传了上百年。“苏菜”被列为中国八大菜系之后，特把此菜“烂糊”收列为最具地域特色的一道另类小炒的代表之作。
老人饮食菜谱蘑菇豆腐用 料豆腐 / 蘑菇 / 玉兰片 / 麻油 /高汤盐 / 味精 / 葱 / 白糖 / 湿淀粉做 法1.豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分2.蘑菇、玉兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝3.锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤4.
烂糊是什么菜？“烂糊”其实是一种烧法，上海人常吃的烂糊面就是其中一种，面条煮烂了“涨一涨”，等细面变粗面，面汤变面糊了再放青菜切碎了煮在里面。那烂糊肉丝呢？也是冬天非常受欢迎的小菜——烂糊肉丝也是过饭好伴侣，软烂的黄芽菜配着肉丝勾以薄芡，鲜美软糯，色泽油亮。
小镇美食多没有广告软文本次测试为没事干最新研究成果请放心食用没有什么能够阻挡，我们寻找好吃的决心。最近无法出远门，就自驾在包邮区周边小镇流浪。 上次在宝藏小镇盛泽找到好吃的大肠河鳗海鲜面，这次又发现了今年份最佳酱鹅：皮滑肉嫩，酱汁还可以拌米饭。上海人民可叫外卖。
