俗话说,“三月螺蛳四月蚌”,每当清明前后,春暖花开的时候,就是螺蛳和河蚌最肥美的时候,现在菜场里最俏的河鲜就是螺蛳和河蚌。相比人人会烧的螺蛳,河蚌就显得略有难度,处理得不好,就会又腥又老,咬不动嚼不烂。
到了每年的4月份,江南人的餐桌上会经常出现一种河鲜,这种河鲜并不是大家熟知的螺蛳,而是另外一种,比起大江南北都常见的螺蛳,这种河鲜相对少见一些,但对于追求时令美食的江南人来说,这种河鲜是必不可少的,那到底是什么河鲜呢?