钱江晚报·小时新闻记者 黄莺回不去的是故乡,还好家乡菜可以随身“带着走”。有些读者定居他乡,但是说起家乡菜来还是滔滔不绝,幸好当年学了父辈甚至祖辈的手艺,能在他乡尝到小时候的口味,想家的时候还能吃上一桌家乡菜。你的手艺如何,父辈祖辈的手艺是否继承下来了?
绍兴与海洋的关系并不密切,然而得益于水上运输的发达,来自于舟山、宁波的海洋制品亦不缺乏,与本地菜肴结合焕发出独特风味。白鲞是黄鱼的干制品,与鸡做配伍,运用绍兴人特有蒸制做法,咸鲜合一,体现出“和而不同”的哲学意味。