中国饮食文化源远流长，其中又以四大菜系最为出名，四大分别是：川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜。而到了清末，在这八大菜系的基础上，又增加了四大菜系，逐渐形成了目前饮食圈最主流的八大菜系。这八大菜系分别是：川菜，鲁菜，粤菜，苏菜（淮扬菜），闽菜，浙菜，湘菜和徽菜。
