冷风呼啸的季节，中国人的餐桌上少不了热气腾腾的一锅:无论是奶白的鱼头煲、羊肉煲，还是油亮清澈的鸡汤、排骨羹，或是咕嘟欢唱的火锅汤底，都有几片多年草本生植物的地下根茎在发热发力——姜，这种很可能发源于中国的古老香料，已经陪伴了我们三千年以上。
序 前朝遗珍足品评 野夫 一 算来算去，中华民族还真的只有饮食文化，是足以称雄世界的。当孔夫子已经主张“食不厌精，脍不厌细”之时，欧洲人基本还在茹毛饮血。西餐发展到今天，还在问你牛排要几成熟，配菜几乎还是永远的老三篇——土豆洋葱西红柿。
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。民间俗语是真理，即便是有着“圣贤”之称的孔子也不例外。有一次孔子被困于陈国和蔡国之间，什么东西都找不到，连续十天没有东西下肚，饿的前胸贴后背，这时候学生子路从一户人家偷来煮熟的小猪，孔子没有问这只猪的来路，抓起来就啃。
有民间传说认为孔子不吃豆腐，故事一般是这样讲的：有一天，孔子到一个学生家做客。但据清代梁章钜的《归田琐记》，因为朱熹搞不懂其中的原因，朱熹自己却不吃豆腐，“初造豆腐时，用豆若干，水若干，杂料若干，合秤之，共重若干，及造成，往往溢于原称之数。格其理而不得，故不食。”
