我们中国人自古以来就有食用猪肉的习惯，历经了千百年来历史岁月的沉淀，无数用猪肉制作的美食更是令人目不暇接。例如软糯鲜甜的红烧肉，清雅多姿的蟹粉狮子头，辛辣可口的辣椒小炒肉。这些无不是令人拍案叫绝的美食。
将猪后腿肉切成条块，放入盛器内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱节、姜米、酱油，腌渍1个小时待用。炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热，将猪肉条放入全蛋糊中裹均匀，然后下入油锅中炸至定型，捞出沥油，再改刀成小块，装入之前剩有全蛋糊的盛器内，再次裹匀，待油温升高后，放入肉块复炸至色金黄且酥脆，捞出沥油，装入盘内待用。
