1牛肉在肉类中一直占据着重要地位。《本草拾遗》曾记载道“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健”。从现代营养学来看:牛肉富含优质蛋白、铁元素和B族维生素，可以补气血、增强人体免疫力，是疫情期间增强体魄的好食材!
关于酱牛肉，我之前也出过一个视频，自我感觉，已经算是一款很不错的配方了。不过手法有一些复杂，需要三卤三泡一风干。所谓三卤三泡指的是，第一次卤制一小时，浸泡六小时，然后再卤制二十分钟，浸泡六小时，最后第三次卤制二十分钟，浸泡六小时。
