大豆含有大量蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分，蛋白质含量丰富，其氨基酸组成与动物蛋白接近，脂肪含量也较高，质量优于动物脂肪，其营养价值与肉类相似，因此被称为“豆中之王”“田中之肉”。此外，大豆中的异黄酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用，对预防心血管疾病等有一定的帮助。
来源：【农民日报】大豆营养丰富且健康益处较多。大豆含有大量的蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分，大豆的蛋白质含量丰富，其氨基酸组成与动物蛋白接近，脂肪含量也较高，质量优于动物脂肪，其营养价值与肉类相似，因此被称为“豆中之王”“田中之肉”。
中国黄豆：黑土地的丰收密码，谁是真正的“豆中之王”？大豆，也称黄豆，在中国拥有五千年的栽培历史，古称“菽”，体现了其重要的地位和丰富的营养价值。它富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，被誉为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”，足见其在人们日常生活中的重要性。
热爱吃火锅的各位小伙伴，一定不会对“腐竹”这道菜感到陌生。在火锅的汤底中翻滚后捞起，蘸上酱料送入口中，那是热爱美食的人一定了解的享受。这就是澎湃好物今天要向大家推荐的来自【人间】品牌的美味——清流豆腐皮。办公室内每一个品尝过的人都对它交口称赞!让大家吃到惊艳！
大豆作为我国的一种经济粮食作物，种植比较广泛，大豆的品种很多，诸如青豆、黄豆、黑豆等等，它们营养丰富，可以加工成各种豆制食品，也可以榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质等，而七八十年代的农村娃还会在大豆七八分熟的时候，连根拔起，直接放在火上烧烤，那种快乐是现在的孩童无法理解的，那大豆如何种植呢?
贵州省贵阳市修文县久长镇孟冲村一家豆腐加工作坊，工作人员将大豆舀入打浆机加工。 周训超摄（人民视觉）黑龙江省黑河市北大荒农垦集团尖山农场，农民正驾驶着大型收割机在田间采收大豆。 吴树江摄（影像中国）“白露秋分夜，一夜凉一夜。
来源：【农民日报】倡导增加大豆消费、形成健康营养的膳食结构，除了在消费端加强引导，供给侧也要再加把力。还要看到，饮食结构是一个民族、一个地区长久以来形成的习惯，不是一朝一夕就能改变的，倡导“增豆控油”、优化膳食结构，不妨多些耐心，给产销双方都留点时间。
全民营养周健康中国营养先行5月12日至18日是全民营养周主题为“奶豆添营养，少油更健康”民以食为天国人餐桌正加速从吃饱、吃好到吃出健康逐步升级针对我国居民奶类、豆类摄入水平较低油摄入量远高于推荐量的难题倡导提高膳食质量降低肥胖和慢性病发生发展营养从“早”开始中国营养学会一项调查显
2024年，围绕“合理膳食、健康生活”主题，聚焦我国居民当前突出的饮食消费不合理情况，着力减少食用油，增加豆及豆制品、奶及奶制品消费等，国民营养健康指导委员会办公室组织制定了“减油、增豆、加奶”核心信息，并组织业内专家对此进行了解读。
黄豆被誉为“豆中之王”、“田中之肉”和“绿色牛奶”。还含有丰富的维生素B1、B6、矿物质及膳食纤维，因此深受人们喜爱。而其制品，豆浆、豆腐、豆干、豆皮等更是餐桌上常见的食物。但近几年来关于它们的流言越来越多，到底孰真孰假？豆制品的流言，孰真孰假？1喝豆浆会诱发乳腺癌？
来源：【微观三农】今天（2月10日）是第五个世界豆类日（World Pulses Day）。根据联合国粮食及农业组织官网发布的信息，今年世界豆类日的主题是“豆类促进可持续未来（Pulses for a Sustainable Future）”。
于和伟领衔主演的刑侦大剧《我是刑警》近来圆满收官，剧情跌宕起伏、扣人心弦，深受观众喜爱。作为食物营养研究人员，这部剧让我们印象深刻的除了刑警的勇气、睿智、责任心，还有一个神秘的“配角”——大豆，成为其中推动两个大案的案情进展的重要因素。
中青报·中青网记者 刘昶荣2024年围绕“合理膳食、健康生活”主题，聚焦居民突出的饮食消费不合理情况，着力减少食用油、增加豆及豆制品、奶及奶制品消费等，国民营养健康指导委员会办公室组织制定了“减油、增豆、加奶”核心信息。
在上个世纪六十年代初，我还是一个顽童，在老家板山村的西坡上，每天天刚蒙蒙亮，俺鹿道五家的五大娘就敲起“梆、梆、梆”的梆子声，那清脆的梆子声传遍全村的家家户户，我从土炕上爬起来，就顺着西屋北头的柿子树旁向敲梆的地方看，盼着母亲用黄豆换块热豆腐解解馋。
