导读：在北方，每年的腊八节当天，家家户户都会泡上一大瓶腊八蒜，等到了破五时再吃。而有些人做的腊八蒜，不仅不发绿，而且还没有到破五节，腊八蒜就开始烧心变质，这到底是为什么呢？其实腌腊八蒜时，是有很多技巧的，如果直接加醋是大错！牢记“3要4不要”，保证2天就变绿，又脆又香不烧心！
泡腊八蒜的方法简单，很多人都是直接加醋泡，这样口感不是很好，颜色也没那么绿，主要是没掌握正确的方法，今天我分享一下泡腊八蒜的技巧，直接加醋泡就错了，记住3个窍门，1天就变绿，一周就能吃，又香又脆不烧心。
在北方民间，人们常会用腊八蒜来作为送礼的首选，寓意着“算账”，在腊八节这一天送腊八蒜，拿到手中的腊八蒜就如同拿到了自己的账本，能够算出自己这一年的得失，算出这一年的收获和成长，在腊八节这一天，不少中老年人也会拿着腊八蒜走亲戚，拜访朋友，不仅仅是为了品尝美味，更是为了传递祝福，算算自己的账本，下一年会有更好的收获。
一转眼又到了腌腊八蒜的时候，这已经成了老祖宗传下来的习俗，大年三十的饺子一定要配上腊八蒜才更好吃，所以一进腊月，家家户户除了要准备年货以外，还要买蒜，买醋，准备腌腊八蒜。有些朋友腌腊八蒜根本存放不了几天，甚至还没到过年就已经烂了，不知道什么原因。
俗话说“腊八不忘仨，来年把财发”，在腊八节这天要做的三件事，分别是祭祀祖先、喝腊八粥以及泡腊八蒜。祭祀先祖是希望新的一年依然能万事顺遂、好运安康，喝腊八粥是祈福来年能五谷丰登、吃穿有余，而腌腊八蒜则代表算财结富，寓意着来年能顺利结财，富贵满堂。
