在之前贫困受苦的年代，人们并不像现在有着大鱼大肉的菜肴，每天吃饭也都成了一定的问题，各家各户必备的食物就是玻璃瓶装的豆腐乳，搭配着粗粮食品共同食用，吃起来有着满满的饱腹感，随着当今时代的不断进步，人们对于食品饮食及其关注，由此产出了这样的忧虑:豆腐乳本身作为一种发酵的食品，其中可能会滋生一定的黄曲霉毒素，人体摄入之后会不会导致癌细胞的诱发?
一提到腐乳，相信大家都不陌生。因其口感好、便携、操作简单等特点，一度成为大家的下饭神器。但与此同时，也成了大家的讨论焦点。有人说，一块腐乳等于12g盐？还有人说，经常吃腐乳有霉菌、会致癌？这些传言是真的吗？豆腐乳究竟是人间美味还是健康杀手呢？小编这就带你去一探究竟！
老张平时吃饭的时候，最喜欢加的佐料就是腐乳了，他认为腐乳可比那些酸菜、咸鱼好吃多了：吃早餐的时候，就着一块小小的腐乳，来喝一碗白粥；有时老伴还会给他炖一锅腐乳猪蹄，既开胃又香浓，偶尔则是做一份香喷喷的腐乳香煎五花肉，吃着贼下饭。
湖南臭豆腐是出了名的特色小吃，但是当地的霉豆腐更胜一筹，霉豆腐也叫豆腐乳，一块霉豆腐可以淦一碗饭!霉豆腐的细菌发酵: 买豆腐尽量选择老豆腐硬一点的，在家里有条件的就选用稻草干，豆腐切块，铺好在稻草干上发酵，
