因为这次的“换鱼风波”，4月19日上午，在水光潋滟的西湖边，浙江西子宾馆行政总厨朱启金和开化大兴饭店总经理何峥嵘，“联手”来了个舌尖对决，带大家伙了解了解开化清水鱼是一条什么鱼，国宴标准的西湖醋鱼是怎么出锅的，同一条鱼不同的文化背景和烹饪手法又会在舌尖碰撞出怎样的味蕾传奇?
5月16日，潮新闻记者来到开化县何田乡清水鱼养殖小镇，探究清水鱼凭什么“出圈”。一进村，记者就遇到了李德煜，他正是前段时间刚刚拿下衢州开化百万年薪招导游总决赛冠军的“全国名导工作室”团队负责人。随后，他向记者如数家珍般地介绍起了开化清水鱼的各种优点。来看看好食材的秘诀吧。
潮新闻 记者 梅玲玲 编辑 高心同经修复、调理、减脂 、塑身后，草鱼的批发价从7元/斤提高到35元/斤，直接变身“白富美”。在今年的衢州市“两会”上，市人大代、浙江龙和水产养殖开发有限公司董事长张双其带来了一份如何打造衢州年产百亿级数字化清水鱼产业的议案。
“一缸独立横绝巅，天梯石栈相勾连。青冥浩荡不见底，吞月吐雾喷紫烟。”这首诗句描写的便是重庆云阳龙缸的壮美景色。站在龙缸之巅，望群山连绵，心旷神怡。远远看去，山谷之间的一汪碧波尤为耀眼，这便是当地有名的清水湖。因水质好，湖中的清水鱼也成为当地的特色。
近日，中国科学院古脊椎动物与古人类研究所发布最新研究成果，报道了在江西武宁志留纪兰多维列世特列奇早期清水组中首次发现的早期真盔甲鱼类的两个新物种，命名“俊卿清水鱼”和“刺猬安吉鱼”。这是真盔甲鱼类在赣西北地区下红层中的首次发现，代表了迄今为止最古老、最原始的真盔甲鱼类化石记录。
来源：【衢州日报-衢州新闻网】一尾清水鱼“减脂塑身”100天，变身“白富美”后，鱼价翻番，还供不应求。6月28日，记者在浙江龙和水产养殖开发有限公司（以下简称“龙和水产公司”）的富氢清水鱼生态养殖车间看到，一个个高1.5米、直径3米的大桶里游弋着许多身材健美的清水鱼。
大山里最不缺的就是青草和优质的水源！使用饲料喂养出来的速成食品安全问题层出不穷，国民对吃的方面越来越重视，所以我就想养殖纯天然生态的清水鱼——草鱼！因为使用山泉水，水质是好，但是水凉，又是喂养青草，这样一来养殖周期会很长！养出来的鱼品质肯定是好的，肉质鲜嫩紧实，没有泥腥味！
