来源：人民网 原创稿寻常烟火气，最抚凡人心。餐饮业是现代服务业的重要组成部分，也是稳就业、保民生的重要行业。商务部数据显示，2021年社会消费品零售总额超44万亿元，其中餐饮收入占社会消费品零售总额的10.6%。
新京报讯（记者王萍）9月6日，中国烹饪协会（简称“中国烹协”）发布8月中国餐饮业表现指数报告。报告显示，8月餐饮业表现指数为46.98，环比下降7.77。这显示餐饮业在8月的表现指数低于中性水平，行业处于收缩状态，餐饮业正面临一些挑战和压力。报告显示，8月餐饮业现状指数为47.
2024年上半年，餐饮人的日子不好过。相关数据显示，离场企业的数量几乎与新入局的一样多。头部品牌的客单价下降，价格战蔓延至整个行业，降本增效成为每个企业的必修课。而在价格战之后，最终比的还是企业的综合实力。增收不增利，价格战重塑价格带“我们今年是一边开店，一边关店。
普通人的餐饮消费发生了显著的变化。“以前两个人可能会点5到6个菜，想多点几个菜尝尝。现在更多的人进店就吃一碗花溪牛肉粉，或者再加一个菜，尽量吃完不浪费。”上海威海路附近的一家贵州菜餐厅的店长明显感受到这种转变。消费者花钱变得更加谨慎，客人点的菜在减少，客单价也下滑了。
当“内卷”一词自2020年开始流行开来，便以迅猛之势席卷各行各业乃至个人。“吃喝”作为人类的原始本能，也正在“内卷”的加持下，变得愈加复杂。在哪吃、吃什么、如何吃，成为萦绕在消费者以及餐饮人头顶的三大问号。如今，餐饮业在整体呈现上升的同时，很多个体却感受到了刺骨的寒意。
很多餐饮人知道南城香，还源于罗振宇的一场跨年演讲，这家低调的企业从此出现在了公众视野中。在北京单城开直营店150家，75平小店日流水可做到5—6万元，不融资、不上市、不加盟，又为这家餐企披上了神秘的面纱。
