但是很多人制作卤味都会讲究那种有几十种香料的“配方”，其实作为家庭制作大可不必用那么多香料，一则家庭制作不需要那种几十斤、上百斤的量，二则找全香料很麻烦，用不完还很浪费，其实只要家中常见的几种香料，加上正确的操作步骤，照样可以做出味道正宗又可口的卤味。
每逢春节我家必不可少的就是卤味拼盘，卤鸭胗、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸭翅等等，各种菜放在一起卤上一大锅，是招待亲朋好友的一道好菜，也是很好的下酒菜，家里人在一起聊天或者聚餐的时候最适合来上这么一盆了；卤味我一般都会选择自己在家做，外面的卤味虽然好吃但是怕不卫生，自己在家做可以想吃的食材
汪曾祺说：一个人的口味要宽一点，杂一点，南甜北咸东辣西酸，都要尝尝。所以饭饭没事的时候， 就喜欢研究各地美食，越受欢迎食物看的也越得劲。果然，得不到的永远在骚动，每次看到地标性美食就忍不住口水直流。这些只在当地才能吃到的食物，真的太磨折人了。
杭州吃货来自五湖四海的摆摊青年，各有各的人生和故事。卖着1元卤串的秦怀庆，以前是快递小哥，出摊是给患白血病妻子挣医药费。正在滑肉丸的伍名琴，裸辞前是上市公司董事长秘书，她说，出摊比上班自由，况且挣得还多。
卤啊卤根本停不下来 我们先来了解两种卤水的做法。一般卤水的做法1.清水3000克，生抽3000克，绍兴花雕酒200克，冰糖300克，姜块100克，葱段200克，八角50克，桂皮100克，甘草100克，草果30克，丁香30克，沙姜30克，罗汉果1个，红曲米100克2.
