炸鱼时应该用面粉还是淀粉?实际上，面粉和淀粉都可以用来炸鱼，但它们各有优缺点。而一般能够用来挂糊的淀粉也有3种，一种是玉米淀粉，一种是土豆淀粉，还有一种是红薯淀粉，这三种淀粉用来挂糊，各有各的好处，其中红薯淀粉炸鱼最好用好吃。
炸鱼是一道十分美味的家常菜，像是很多爱喝酒的人，都会在家炸点小鱼，当作下酒菜，不仅大人爱吃，小孩子也十分喜欢吃。虽然看着做法十分简单的炸鱼，但就想要做好，那还真有些门道？就像是我们炸鱼时，到底是用淀粉，还是面粉？很多人说用面粉，也有人说用淀粉，那么两种粉炸出的鱼到底有啥区别。
干炸小鲫鱼这样做，骨酥肉烂，第二天依旧酥脆，10块钱吃两顿真值!春天的鲫鱼是尤其鲜美的，富含高蛋白，肉质细嫩好消化，脂肪含量较低，不管是烧汤、炖煮还是油炸都是非常营养的食材，说来也巧，最近楼下有一个年轻小伙经常来卖鱼，这两天带来很多野生小鲫鱼，10块钱买了一大盆，真是如获至宝，这春天的小鲫鱼虽然刺多，但是用来油炸，骨酥肉烂，连鱼刺都吃完。
秋冬季节的鲫鱼，是一年中最肥美鲜嫩的时候，很多朋友只会拿来炖汤，但是鲫鱼很多肉都浪费了，但是如果炖鲫鱼的肉吃的话，鲫鱼鱼刺很多，吃起来也不痛快，还很容易扎嘴，今天我就教您特色的酥鲫鱼做法，酥烂入味，鲫鱼连鱼刺都可以吃，接下来把做法分享给你。
鲫鱼好吃，怎奈有刺。鲫鱼怎么做又无刺又酥烂？看我从老师傅那里学来的炸酥鱼的做法。肉香嘎嘣脆，一口一条真过瘾，酥到骨头里，一嚼就碎了，满口都是香！鲫鱼怎么做又无刺又酥烂？1.把小鲫鱼开膛去掉内脏、去掉鱼鳃，清洗干净，放入盆里，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。2.
