海边人一直流传着这么一句烹饪术语“千滚豆腐万滚鱼”，也就是说炖鱼和豆腐要时间长，火候足，这样滋味才会鲜美。我们这里出产一种海鱼，因为它喜欢在水底钻来钻去，加上尾巴细像一道杠，因此渔民形象的把它称为“狗杠子”。它的学名应该叫什么，这个真还不太清楚。“狗杠子”鱼的肉质细腻洁白，只有一根主刺。这根主刺也不像很多鱼那么硬，而是特别的柔软，所以吃起来不怕卡到，可以说是非常不错的海鱼。“狗杠子”鱼的吃法很多，有人喜欢把它晒成鱼干食用，也有人喜欢用尖椒来炖，不过我觉得它跟豆腐才是绝配。今天就跟分享一下，海边人在寒露时节经常制作的豆腐炖鱼。“狗杠子”鱼炖豆腐。
豆腐炖鱼，是我们很多人都喜欢吃的一道家常菜，其实这一道美食用鸡蛋豆腐来做，味道也是非常不错的，豆腐里再加上一些猪肉以及香菇，这样做出来的豆腐炖鱼，不但会有豆腐的嫩滑，鱼肉的鲜美，还带着香菇浓浓的香味，用来下饭那是非常不错的，这一道家常菜也是我家隔三差五就做的一道美食。
过年了，鱼和豆腐永远是年饭桌上不可缺少的食材。为嘛？鱼取“年年有余”之意，豆腐取“福气满满”之意。如果来一锅“豆腐炖鱼”，那寓意更加美好了。不光寓意好，这味道更胜一筹，尤其用鲜鱼炖豆腐，无需太多的调料，光鱼肉的鲜味就足以让人闷头吃它而忽略其它菜了。
我曾经查询过度娘，潍坊北部一带的“狗光鱼”，又叫沙光鱼，逛鱼，狗光鱼是我们当地的别称，其肉细微，蒜瓣肉，味鲜美，是广泛存在于从渤海到黄海的辽阔海域，食肉鱼类，专吃小鱼小虾，在滨州，东营一带又称之为虾虎鱼，广受人们的喜爱，做法有很多种，红烧，清蒸，干炸等做法，但在我们当地有一种做法，特别流行，几乎每个人都会做，特别是在这个季节，鱼儿非常肥嫩。
