炒粿条最早是潮汕人的小吃，19世纪在星马发扬光大，成为马来西亚和新加坡的美食，现在是新加坡最常见的小吃之一，深受当地华人喜爱。粿条也叫米粉、河粉，新加坡炒粿条用的是扁平的宽米粉，传统做法是用猪油热锅，加入海鲜肉蛋菜和粿条，淋入粿汁一起炒制而成。
粿条是一个南方传统的小吃，“粿条”一名是福建闽南地区和广东潮汕地区的叫法，南方把用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称“粿”或“粄”，而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”。粿条看着像是河粉，但不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。
能短时间就熟成，以免炒老 炒锅、水晶碗、滤网粿条1袋韭菜3株虾米1/2匙蒜末1匙干香菇2朵绿豆芽1杯萝卜干1匙红葱头末2匙猪五花肉丁100克—配料—糖适量鱼露适量【1】切菜将韭菜切成段，泡发后的香菇挤干水分切成丝，泡发后的虾米挤干水分切碎备用。
牛肉粿条是广东省潮汕地区的一道特色小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。
炒粿条是一道南方的传统美食，口感劲道爽口。放眼世界有这样一道菜和炒米线非常相似，它和粿条和米线一样也是以大米为原料经过碾压成粉制作。（视频观看更详细）这道菜就是马来西亚比较出名的槟城炒粿条，相信去过马来西亚槟城的朋友都吃过这道特色小吃。
粿粉是福建漳州地区小吃。将刚烧开的热开水冲入调好的地瓜粉浆内，一边冲入一边搅拌至呈透明糊状。趁热把透明糊状倒入抹油的长四方皿中，表面抹平，待冷却即为“粉粿”。取澄面放入盆内，冲入煮沸的开水，搅拌均匀，就成“潮州粉粿”皮。
1. 将黄粿切条。2. 将红萝卜切丝。3. 将鲜香菇切丝。4. 将嫩芹菜切段，嫩青蒜切段。5. 将青菜叶切段，准备少量葱花。6. 在炒锅中放适量的植物油加热，先放红萝卜丝、香菇丝翻炒，加适量盐，翻炒30秒。再加入芹菜段、青蒜段、青菜叶段翻炒30秒。
去年春节，纪录片《风味原产地·潮汕》再一次把潮汕的美食推向全世界。吃粿条，尤其是炒粿条，一定要在店里现炒现吃，传统的炒粿条，须用猪油，猪油在高温下释放着浓郁的香味，加入粿条、芥蓝，简单翻炒后即可出锅，热气腾腾的炒粿条，简单粗暴的香味，让我们百吃不厌。
