近日，发表在《自然通讯》杂志上的一项新研究表明，美国南加利福尼亚大学的科学家发现了第六种基本味道，这种味道就是“氯化铵”。很长一段时间内，人们仅对甜、酸、咸、苦这四种味觉比较熟悉。20世纪初，日本科学家池田菊美首次提出将鲜味作为除甜、酸、咸、苦之外的第五种基本味道。
在一个宁静的中医诊所里，窗外的阳光透过淡绿色的窗帘，洒在木制的桌子上。谢老师，一位严谨和和蔼的中医师，坐在桌前整理着医案。就在这时，小王，他来到谢老师的诊所。"老师，您好。" 小王微笑着向谢老师行礼。辛、甘、苦、酸、咸，中药五味的内涵"小王，你今天有什么问题需要向我请教吗？
20世纪初，日本科学家池田菊美首次提出将鲜味作为除甜、酸、咸、苦之外的第五种基本味道。据5日的《自然·通讯》杂志报道，美国南加州大学多恩西夫文学、艺术与科学学院的科学家发现了第六种基本味道的证据，这种味道就是“氯化铵”。
因此“甜”通常代表食物富含能量。在人类漫长的进化历程中，人们基本上是在为寻找食物补充能量而奋斗，饥饿的人们渴望摄取到更多的能量而生存下去，所以被训练得渴望能量，也就是渴望不断地吃下甜味的食物，这些食物通常包括葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等。 苦代表食物可能有毒 与甜相反，苦是一
据英国《镜报》10月6日报道，本月发表在《自然通讯》杂志上的一项新研究表明，舌头对氯化铵的反应与发出酸味信号的蛋白质受体相同。几个世纪以来，人们仅对甜、酸、咸、苦这四种味觉比较熟悉。直到一个多世纪前，日本科学家Kikunae Ikeda成为第一个发现鲜味的人。
鲜味科学的发展，是推动食品工业安全、绿色、健康发展的核心驱动力之一。由虹桥国际中央商务区管理委员会指导，中国调味品协会与上海太太乐食品有限公司联合主办的第五届鲜味科学研讨会昨天举行，共同为搭建绿色鲜味生态圈贡献智慧与力量。
