腐乳，是我国一种特制的美食，有人说这腐乳真臭，其实不然，这腐乳闻起来只有一丝丝的臭味，但是吃起来确实鲜香爽口，尤其是抿在嘴里，入口即化，那种绵密的感觉，是这一辈子都忘不了的。腐乳距今已经有一千多年的历史了，早在明朝嘉靖年间，中国的腐乳就已经远销东南亚等各个国家了。
在传统发酵美食中，腐乳是受欢迎的“饭搭子”，十分下饭。这么好吃的腐乳，风评却不好：“发霉”“致癌”“臭卤水”……腐乳究竟是人间美味，还是“问题食品”呢？吃腐乳会致癌吗？腐乳在中国已有千余年历史。它是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品。
据央视新闻报道，春节临近，市民的年货筹备已经进入高峰期。电视剧《繁花》热播后，众多的上海地道美食、老字号品牌备受关注。有些上海老味道，比如鼎丰腐乳等食品开始漂洋过海，成为外国人餐桌上一道不一样的美味，更有老字号食品商一年出口量达到130吨。
人们对于家乡的味道记忆总是最深刻的说起客家美食为人津津乐道的酸酒鸭、酿豆腐、牛下水、锤鱼锤肉还有灰水粄、烫皮、铁索粄……今天给大家推荐一道极具乡土味的开胃美食霉豆腐 才闻香气已先贪，白楮油封由小餐。滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南。
原标题：上海腐乳在海外卖爆：讲好故事是打开宝藏的金钥匙春节临近，市民的年货筹备已经进入高峰期。电视剧《繁花》热播后，众多的上海地道美食、老字号品牌备受关注。有些上海老味道，比如鼎丰腐乳等食品开始漂洋过海，成为外国人餐桌上一道不一样的美味。
中新网杭州1月23日电 (方堃)继老干妈出口海外成为“网红”食品之后，又一个“下饭神器”——绍兴腐乳在海外火了。23日，记者从浙江绍兴出入境检验检疫局了解到，2016年绍兴出口腐乳1233吨，金额286.1万美元，数量和金额同比分别增长11.6%和11.3%，出口形势喜人。
（央视财经《正点财经》）春节临近，市民的年货筹备已经进入高峰期。电视剧《繁花》热播后，众多的上海地道美食、老字号品牌备受关注。有些上海老味道，比如鼎丰腐乳等食品开始漂洋过海，成为外国人餐桌上一道不一样的美味。
早餐，来一块香喷喷的腐乳，配上大米粥，以及青菜，多么舒爽。酿造腐乳的制作工艺：主要是将豆腐进行前期和后期发酵。具体包括：1毛霉在豆腐上生长。2酶与微生物协同参与生化反应。腐乳的香气来源于加入的辅料（酒），等一起发生的生化反应。腐乳可以开胃：因为含有酵母。
