根据德国野生动物保护组织Pro Wildlife发表的研究报告，青蛙腿可能被认为是一种美食，但法国和比利时对青蛙腿的需求对包括印度尼西亚、土耳其和阿尔巴尼亚在内的供应国的青蛙种群构成了越来越大的威胁。据报道，欧盟每年进口约4070吨蛙腿，相当于8100万至2亿只青蛙，其中绝大部分是从野外捕获的。
我们都知道在蛇类动物的食谱上，第一位排的是老鼠，剩下的就是一些蜥蜴、蛙类或者鸟类了。这世间万物相生相克，蛙类似乎一直被各种毒蛇强压一头，然而在巴拿马就有这么一种青蛙偏不信邪，手撕食物链排名，硬是凭着“一蛙之力”逆天改命，将凶猛毒蛇变成盘中餐。
美蛙鱼头是火锅的一个分支，却比火锅更容易上头，原因就在于它的食材——美蛙。但凡吃过的人，无一不为那入口嫩滑、一抿即化的肉质感到折服。很多人以为美蛙就是牛蛙，其实美蛙是“美国青蛙”，1987年从国外引进，体形与一般青蛙相似，个体比牛蛙小，肉白、口感比牛蛙更细嫩，营养价值丰富。
很难说得清楚我对田鸡的那种依恋的了，虽然，如今几乎所有人都极其反对食田鸡，不仅仅因为它是受保护的小动物，而且由于它带有许多寄生虫，使得人们对它趋之若鹜，但我似乎一直不排斥田鸡的，即使没有田鸡吃，哪怕那辣得要死的牛蛙——“哇哇叫”，我也要去尝尝，倒不是馋，而是吃点童年的回忆罢了。
