来源：【浙江融媒体】“修缸补甏”这词，对于很多年轻人来说，可能连听都没听说过。可是在四五十年前，几乎每个家庭都要用到米缸、酒坛、菜甏等陶制品。因为易碎，碎了扔掉又可惜，补缸匠这个职业也由此应运而生。到了现在，这些老手艺人基本只存在于酱厂、酒厂。
来源:浙江在线他叫黄建根，海盐沈荡黄酒厂唯一的修坛匠人。今年54岁的黄师傅，从1984年开始从事修缸补坛的行业，这一干就是30多年。目前，沈荡酒厂里的30万个酒坛就全靠他一个人修补和日常维护。修坛的工具很简单：锤子、凿子和铁皮条。辨别酒坛有没有破损，主要靠“听”。
致谢和声明[1]祝长久，《大酒缸：围坐缸盖喝二两》，北京文摘；[2] 陈君远，《老北京大酒缸》，老北京的记忆；[3] 晓薇，《<酒桌派>穿越时空：京城再现“记忆中的大酒缸” 》，中外酒业；[4] 《流传至今的北京小吃》，时代经贸；[5] 汪曾祺，《谈吃》。
我曾亲自试制过盐锔鸡，将一只生鸡洗干净，在空腹腔内放几片生姜片，然后将鸡脚和鸡腿弯折插入鸡腹中，外边用干净的软纸包住，埋在一大锅的大粒盐中。慢慢给予文火，令盐味儿渗透进鸡肉里，令肌肉中水分慢慢挥发，则成。
来源：中工网 绍兴黄酒，千年传承，匠心独运。在绍兴，酒缸不仅是酿酒的工具，更是文化的象征。修缸补甏，保温酿酒，传统非遗技艺令人赞叹。柯桥区总工会更是助力传承，举办技能大赛，培养酿酒人才。传统与创新并重，绍兴黄酒焕发新生，香飘万里。
