位于向化镇的上海晟槟快餐管理有限公司研发的“3101”非即食冷鲜预制菜技术，解决了预制菜行业长期面临的锁鲜难题。近期，该公司引进了全新设备，完成新一轮升级改造，投入生产后，新设备设计产能可达到日供30吨，满足10万人用餐需求。
界面新闻记者 | 赵晓娟界面新闻编辑 | 牙韩翔在预制菜被吐槽、背刺消费者的当下，预制米饭却迎来一波小高潮。“今日销量相比2022年刚上市时增长近十倍。”生鲜电商平台叮咚买菜相关负责人告诉界面新闻，这是关于即食米饭在其平台上两年间销售数据的变化。
日前，全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMediaResearch（艾媒咨询）发布数据，福州预制菜产业龙头企业海文铭获得“佛跳墙全国销量第一”“佛跳墙第一品牌”两项市场地位确认，这为马尾区作为“中国水产品预制菜之都”再次擦亮了金字招牌。马尾渔业资源丰富，产业链完备。
市场监管总局等六部门3月21日联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），首次明确预制菜定义和范围，强化预制菜食品安全监管，明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向。那么，从食文化角度，美食人士对预制菜如何看待？
【大河财立方 记者 郝楠楠 吴海舒 文 洪昊旸 摄影】3月15日，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山潭洲国际会展中心开幕。开幕式上，胡润百富董事长兼首席调研官胡润发布《2024胡润中国预制菜生产企业百强榜暨大单品冠军榜》。
