家家必不可少的一道大菜你知道是什么嘛？没错就是泡菜，不管是城市还是农村家家屋里都有一坛子泡菜，那你知道什么样的泡菜坛子泡出来的泡菜最好吃吗？在现在的市场上的泡菜坛子也是各种材质的都有比如说玻璃泡菜坛子，陶瓷泡菜坛子。那你知道这两种泡菜坛子那种泡的菜更好吃吗？
被领导拍脑袋想的选题郁闷到了，需要换个脑袋。乘了碗蔬菜稀饭，捞了点泡菜，嫩姜和红椒，午饭便是。遗憾的是，玻璃罐真泡不出土罐老坛泡菜的滋味。前戏的一点偏差，高潮就到不了。夏天是嫩姜上市的季节，北京的超市里偶尔能碰到。不够嫩，但能勉强用。
泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料。而且泡菜制作方便，快捷，廉价，群众喜闻乐见。重庆人爱吃酸泡菜，好多种菜都离不开泡菜的加入。重庆的泡菜历史悠久，口味独特！要吃到地道的酸泡菜，还得自己动手做。今天就为大家分享最正宗的泡菜做法，一起学起来吧！
引言：坛坛要陶的，水要先烧开，萝卜不削皮，酸菜要晒干……这个餐厅总厨是个国际蓝带御厨特金奖获得者。重庆人爱吃泡菜，几乎每家每户都有一个泡菜坛坛，泡姜、泡椒、泡豇豆……说起来都让人口水直流。九重天旋转餐厅行政总厨杨长江也是个泡菜控，不仅爱吃，更会做。
有这样一句话，“三天不吃酸，走路打闹串”，意思是没胃口，吃饭不香，走路不稳。为了能多吃一口饭，老祖宗研制出各种各样的酸菜并流传至今，各地都有，如酸萝卜或泡菜，剁辣椒，酸盐菜等，从而确保身体有足够的能量。
泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；二是听，耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯
吭哧吭哧赶回湘去帮忙抗洪救灾，谁料出了几天太阳。。。不过能亲眼见到了爹妈、七大姨八大姑们和我们的家园尚好，心里也就放心了。此处一万个赞要献给抗洪一线的官兵，真偶像，感激！农历六月初六，是自我记事以来，一个隆重的起“浸坛”（就是泡菜坛子咯，不知道书面怎么写）的日子。
