大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。自发面粉中打入三个鸡蛋，搅拌成絮状，再加上100克纯牛奶，再次搅匀，最后加上食用油，加上食用油肉起来更加光滑，而且不会粘盆也不会沾手，上手揉成光滑的面团。
用了8年的面包配方，咸甜都适合，蓬松暄软还拉丝，放凉了也柔软。做面包其实不难，只要掌握好面粉，糖，盐，油脂，液体，酵母这几样食材的比例，把握好揉面和发酵程度，就能做出完美的面包，首先做面包，要选择蛋白质含量在11.5-13.5%之间的高筋粉来做，水的烘焙百分比在60%以上，一般含水量高的面团更容易生成面筋、面团更容易膨胀、烤出来的成品更加柔软细腻，再者就是发酵，一次发酵比较适宜的温度是28度，湿度是75%，二次发酵的环境是温度38度，湿度85%，二次发酵要确保温度不超过40度，不然酵母就会失去活性，烤出来的面包也就谈不上松软了。
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。看了很多朋友做的面包，不是糖油添加多，就是揉膜费时又费力，今天教朋友们做道无糖很少油且不用揉手套膜的烤面包，内部组织柔软细腻还有拉丝，低卡又健康，减脂期的朋友也能放心吃。
可我们大多数人虽然都吃过它，但是会做的人却少之又少，认为它太复杂，或者对它的认知不太深。其实面包做起来真心不复杂，记得我一开始学做面包的时候，我就在网上学过一遍，然后就自己动手去做，奇迹般地我竟然一下就成功了，虽然后期失败了好几次，但是失败就是经验的总结，不要气馁就好。
