肝脏是人体中最大的消化腺，也是新陈代谢最旺盛的器官，俗称人体“化工厂”。肝病是危害人类健康的沉默杀手，《2020中国卫生健康统计年鉴》的数据表明，我国是全球肝癌的集中高发区，其中80%的肝癌和乙肝相关。
直到2025年1月22日，上海中医药大学附属曙光医院的研究人员在“Redox Biology”期刊上发表的一篇题为“Caffeine Ameliorates Metabolic-Associated Steatohepatitis by Rescuing Hepatic Dusp9”的研究论文，为我们揭开了谜底。
导语：咖啡是大家在日常生活当中都比较熟悉的一种饮品，更是全球消费量最广且最多的一种饮品，而在日常生活当中，关于咖啡和身体健康的研究也是不少的状态。有一些人认为咖啡可以有效的提升醒脑，是我们的提神伴侣，在存在着困倦和乏力状态时，喝一杯咖啡能够快速增强精神状态，帮助去除困意。
研究人员分析38万余名咖啡饮用者和近11万名不喝咖啡者的数据后发现，喝咖啡的人平均每天喝两杯咖啡，包括脱咖啡因咖啡、速溶咖啡或研磨咖啡，他们患慢性肝病的风险比不喝咖啡的人低21%，患慢性肝病或脂肪肝风险低20%，他们死于慢性肝病的可能性也降低49%。
咖啡是一种使用咖啡豆为主要原材料所制作出来的饮品，与茶、可可被称为世界三大饮品。咖啡中含有比较丰富的咖啡因成分，适当的喝一些咖啡，有着提神醒脑的作用。 所以在日常中，尤其是一些上班族人群，每天都会适当的喝一些咖啡。另外，还有人认为，喝咖啡可以起到护肝的作用，这是真的吗？
王恺（化名）是一家上市公司的高管，经常需要和客户应酬，免不了喝酒，后来听说咖啡可以护肝，于是慢慢养成了每天2杯咖啡的习惯。前段时间公司安排体检，王恺的转氨酶升高，体检报告被诊断为脂肪肝。王恺很不解，不是说喝咖啡护肝吗？
有人说上海人是被咖啡唤醒的，确实，上海是全球拥有咖啡店最多的城市。咖啡已经成为很多年轻人的必需品，大部分年轻人每天都会摄入咖啡，以满足味蕾、提神。如今，咖啡与健康的关系也更受到关注。记者采访了上海市第八人民医院营养科营养师张丽岩，聊一聊这款“续命神器”，到底怎么喝才健康。
据英国《新科学家》网站近日报道，英国科学家一项最新研究表明，经常喝咖啡的人患慢性肝病的风险较低，而且，咖啡的种类无关紧要，因为含咖啡因的咖啡和脱咖啡因的咖啡具有同样的好处。研究结果表明，喝咖啡的人平均每天要喝两杯咖啡，包括脱咖啡因咖啡或速溶咖啡或研磨咖啡。
