素食，是很多中老年人向往的一种饮食方式，因慢性疾病的高发，肉的热量、脂肪含量较高，极易成为慢性疾病的“祸根”。于是，吃素在近十年内都十分流行，被人们当成健康的生活方式，甚至有很多人用吃素的方式减肥，可真有效果吗？素食有哪些讲究？
对于不吃肉是否影响人的体能和体质，长期不吃肉，对人的体能体质是有比较大的影响。而人体的细胞、内脏、骨骼、血液、毛发等，都离不开蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体的重要组成部分，是人体组织更新和修复的主要原料。
对于一个肥胖、超重的人群而言，总在羡慕瘦子的生活，他们不仅吃得多，消化的还快，而对于瘦子本人而言，却想着如何增肥，以及寻找消瘦的原因。如，有很多人认为一个人长期消瘦，到底是不是因为营养不吸收、消化太快导致的?
身高160厘米、体重42公斤在大多数人眼中已经是偏瘦身材但13岁的小燕仍不断通过节食来减肥甚至体重降到30公斤但她依然不吃肉，只吃素食结果她“真的不想吃饭了”性格大改变，月经也停了……近日福建医科大学附属第一医院儿科接诊了一名因过度节食减肥导致“神经性厌食症、重度营养不良伴消瘦”
许多爱美的女孩为了追求苗条身材选择节食却未曾料到这可能给身体带来诸多麻烦13岁福建女孩燕燕（化名）就因节食减肥被确诊为神经性厌食症燕燕原本体重42公斤，却固执地认为自己太胖，并在半年前开启了节食之旅。随着进食量的大幅削减，燕燕的体重迅速降至30公斤。
