大家对南方菜和北方菜口感大体的感受是，南方菜甜味居多北方菜咸味居多。这就是我们常说的南甜北咸，其实这样理解是片面的。北方菜系中也有一些是比较甜的，比方说用猪里脊肉做成的京酱肉丝。裹上酱料后味道香甜滑嫩，堪称北方菜一绝。
京酱肉丝是一道北方传统家常菜。在河北省秦皇岛市抚宁区有一家老店凭借着独特的技艺将这道菜做成了招牌。精选猪里脊肉，洗净后，先用刀切成片，再切成细丝，这一步最考验厨师的刀工。而后辅以甜面酱、葱、姜及调料“酱爆”烹制而成。成菜色泽红亮，酱香浓郁。
山东人心中，鲁菜中的前3名，糖醋鲤鱼没上榜，和外地人想的不一样。接着锅留底油，放点葱花，再来一勺黄豆酱，再来半勺陈醋和一勺生抽，再少来点老抽，接着把黄瓜木耳鸡蛋肉片下锅，放一勺糖，半勺盐，大火翻炒均匀，淋点香油就可以出锅了，这才是俺们山东人，心中鲁菜中的前3名，味道非常好吃，和外地人想的不一样吧，你也可以去试试。
中国饮食文化源远流长，菜系众多，其中被广泛认可的十大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、楚菜和京菜。一、鲁菜鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉。历史悠久，源远流长，底蕴深厚。注重原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
