清明节是我国传统节日，在这一天全国各地会有祭祀、扫墓、踏青等活动，除此以外，还有很多的饮食习俗。殊不知，鼠曲草鼠曲草没有艾草的苦，口感更好，在清明前后我们当地人更喜欢摘一些嫩鼠曲草用来做清明粿、清明糍粑等等，清香软糯，好吃解馋。
鼠曲草就是春天众多野菜之一，从早春二月开始冒出最稚嫩的幼苗，鼠曲草不仅是可口的野味，而且药用价值特别高，在野菜中表现出类拔萃，可真正了解鼠曲草的人甚少。农村常见的鼠曲草，常有人当野草铲掉，遇见却不知它营养又美味。
不同的植物会在不同的海拔高度下生长，比如在张家界就有一种典型的落叶大乔木，它的大名是珙桐，这也是它在我国的学名，民间也有人叫它鸽子花，这样的植物就会生长在海拔比较高的地区，在张家界鹞子寨、天子山和琵琵界等位置均有分布。
在这个冬季，农村山上有一种野菜火了，很多的人都在采摘，它就是大名鼎鼎的鼠曲草，也叫清明草，田艾，农村老人称它为“草中燕窝”。燕窝大家都知道它是价值珍贵的营养品，一般的人都是吃不起的，而把鼠曲草比作是野草中的燕窝，可见其价值非常的珍贵。那么这种鼠曲草究竟有哪些不为人知的作用呢？
鼠曲草又名佛耳草、民间又叫黄花、棉花等。为菊科，鼠曲草属。二年生草本植物。高不到一尺，全草密生白色绵毛。茎常基部分枝。叶互生，线状倒披针形。头状花细小，金黄色，后变褐黄色。四至六月开花。生于田野、埔地、果园、草地等。全草入药，五至六月上旬采收，洗净、切断、晒干、备用。
周敏在城市里生活的人，对季节的更替其实是迟钝的。幸好，植物就像信使，总是准时地提醒着我们春夏秋冬的交替。而食材，则是另一种格外分明的四季轮回。就在前几天，当我将一盘清炒的嫩楠竹笋、茴香烩嫩胡豆端上桌的那一刻，心里忽然产生了一个无比清晰的感觉：啊，春天来了。
在种植的第二季水稻收割完毕之后，稻田会有三至四个月的空置期，虽然在这期间，有些农民会种植适合冬季生长的土豆、玉米等农作物，但除了这少部分的稻田种植了一些粗粮之外，其余大部分稻田都是空置着等来年再春插的，这些空置着的稻田随着冬藏春长的时间推移，会陆陆续续长出很多野草杂草，不过，这些野草杂草其实大部分都是可以食用的野菜，只是很多人不认识罢了。
立春过后，春日野菜成了福建人饭桌上的主角，蕴藏了一冬的地气，正是生长得最新鲜最香嫩的时候。作家沈书枝在《八九十枝花》里形容这股子气为“青莽之气”:乡间所采集的野食，大多有这样未经驯服的青莽之气，或苦后回甘，或甜中带酸，却正是其好处所在。
