你知道腐乳的到来，是一场意外的惊喜吗?当时他一心攻读，竟然淡忘了此事，等秋凉后，王致和重拾磨具，才想到这件事，没想到打开小缸，飘出的竟然是阵阵咸香带着奇异的豆香，豆腐虽然发青了，但吃起来却非常鲜美、软糯，分给邻居品尝无不赞叹。
在广东人的餐桌上腐乳是很受欢迎的“饭搭子”外形四四方方、颜色艳丽鲜咸微甜、香味浓郁入口后仔细品味回味悠长腐乳好吃关于它的“闲言碎语”也不少比如“腐乳是霉变食物”“腐乳营养差”“吃腐乳会致癌”“腐乳是腌制品，不健康”等等腐乳究竟是怎样的存在？它真的像传闻所说的“不健康”吗？
前两天回老家，母亲特意塞给我一罐腐乳，说是老街口那家老字号的。一打开，熟悉的香气让我瞬间想起小时候的早餐。可最近不少人问我："腐乳到底能不能吃？听说对身体不好？"今天，就让我们一起揭开腐乳的真相。老味道里的秘密说到腐乳，很多人可能不知道，它竟有两千多年的历史。
湖南臭豆腐是出了名的特色小吃，但是当地的霉豆腐更胜一筹，霉豆腐也叫豆腐乳，一块霉豆腐可以淦一碗饭!霉豆腐的细菌发酵: 买豆腐尽量选择老豆腐硬一点的，在家里有条件的就选用稻草干，豆腐切块，铺好在稻草干上发酵，
在冬天，我们邵阳人会做一个霉豆腐，用来做开胃菜。首先把豆腐切成一个一个的四方小块，把这个小块豆腐整齐地码放到稻草上，稻草一定要干净，并且清洗晒干后的，放到一个干净的房间角落里，豆腐码好后，放在那里静静的等待发霉，发霉的程度需要自己关注可以参考我的图片，只能是白色的霉，如果霉发黑是不能吃的，吃了可能中毒。
