我们去餐厅里，菜单上会标注着三鲜水饺，然后多少钱一份或一斤，那么三鲜水饺指的又是什么呢?调制这种三鲜馅时，离不开大量的老汤，将老汤放凉后，少量多次地搅进肉馅里，那个时期还是手工作业，需要不停地搅拌肉馅，让肉馅上劲儿，然后把汤汁吸收进去，然后放入稍多一点的葱姜末，放入少许酱油、花椒面、盐、味精调好咸淡味，把干海米和虾子用清水泡发，滤除水分，海米切碎，再和肉馅搅匀，放入料油，最后放入冰箱里冷藏，处于半冻不冻的状态，这样的饺子馅煮熟后鲜嫩多汁，特别鲜美。
导语:秋天吃饺子，韭菜白菜靠边站，这种三鲜馅饺子，鲜香好吃不油腻。我家都特别喜欢吃饺子，基本上隔三差五就会包饺子吃，而且，寒露过后天气越来越冷，由刚开始的凉爽向寒冷过渡，因此，在这个深秋时节要给家人多吃这种三鲜馅饺子，如果肉馅吃腻了，不妨试试换个口味，还别说，包出来的饺子鲜香好吃又解馋，出锅比肉馅饺子还受欢迎。
提到三鲜，有人会想到东北的地三鲜，想到因节气不同而有的春三鲜（春韭、春笋、椿芽），立夏三鲜（蚕豆、苋菜、青麦仁），中秋三鲜（芋头、河藕、菱角），也有因地域、烹饪方式不同而不同的三鲜。具体到各地美食：1..
秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，这4种馅营养好吃，开胃又解馋进入秋天，天气一天比一天冷了，饮食上要多吃些热乎的食物，饺子就非常受欢迎。饺子是最适合秋冬季节吃的食物，能给身体补充能量，还可以开胃健脾，对身体好。
