大家好，今天吃生腌海鲜。这满满的蟹黄太鲜了。酱油蟹只有次和无表次的区别，这诱人的蟹黄赶紧来一口，可一点都不能浪费，必须嗦的手干净净。酱油虾也根美味，肉质细嫩弹牙。酱油鲍鱼吃过没有？相当紧实有嚼劲。来自制个酱油虾寿司，蟹壳里的黄向千万别忘记。
秋风起，又到了吃蟹的季节醉。蟹的鲜香很难用言语去形容，尤其是那蟹黄，就像是陈年佳酿一样，入口抵心，鲜味久久不散，让人一口就能爱上。家住柘林镇海韵社区的朱阿姨是地地道道的岱山人。今天我们一起走进朱阿姨家里，向她请教醉蟹的独家腌制配方。喜欢吃生腌的小伙伴，快来学习一下吧。
瘪蟹身体扁平，行动迅捷，夏季群集於稻田河囗，个体多层重叠， 蔚为壮观。在潮汕，瘪蟹可以煮冬瓜汤，也可以剥开后炒食，但最常见的食法还是生腌。潮菜研究会供稿。既然腌制的鱼春可以称为鱼子酱，那么这种腌制的蟹膏自然也可叫做蟹子酱了。
来源：【中国食品报】潮州菜也称为潮菜，是粤菜的主干与代表。它以独特的菜式和韵味独树一帜，在国内外享有盛誉。潮州菜以精于烹制海鲜，原汁原味清淡素雅见长。海鲜生腌是潮汕传统美食之一，被当地人戏称吃一次就戒不掉的“毒药”，它经常出现在夜市或是渔村大排档。
