本期导读：大厨分享老北京炸酱面的家常做法，配方和做法都告诉你，就是香夏天到了，吃面会成为很多人的选择，尤其我们北方人，可能更喜欢炸酱和打卤的面条，尤其炸酱的味道特别浓厚，面条吃起来筋道爽滑，酱香浓郁，更受大家欢迎。
导语面条是中华民族饮食文化中重要的一类食品，种类繁多，到处都有，说起来，其实潍县的面是最为讲究的，特别是配面的菜肴，即潍县人平常所谓的“卤子”，老话的“浇头”，学问大多了。其中，外地人最不好懂的一道工序就是“开卤”。
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！我们北方人以面食为主，尤其喜欢吃面条，面条在我们北方人的手中变化出各种各样的做法。夏天天气炎热，热腾腾的面条吃不下，总是感觉没有胃口，但是又喜欢吃面条，那应该怎么做面条呢？
