黄鱼特别是小黄鱼这个东西，宁波人还是有发言权，什么都比不上小时候家里清蒸的小黄鱼，那时候没有养殖，都是野生。关键一点是：鱼膏鱼籽都不会丢掉，放在一起蒸，软糯鲜甜不腥，鱼肉的肥嫩我们叫做“飘”。小黄鱼和大黄鱼差挺多的，小黄鱼要清油清酱，蒸为鲜；大黄鱼要重油煎炸。
今天和大家分享一道“酸辣鱼”的家常做法，鱼肉鲜嫩入味，味道鲜美，简单易学，有喜欢的赶紧学一下。准备鲤鱼一条，刮掉鱼鳞，去除内脏，扣掉鱼鳃，把鱼里里外外冲洗干净，在鱼身上划上几刀，另一面也要划，烹饪时更入味。
酸辣鱼是四川的经典名菜，制作好的酸辣鱼味道非常麻辣，吃上一口酸辣鱼让人胃口大开，很多人都喜欢吃酸辣鱼，那么大家知道酸辣鱼的做法吗?酸辣鱼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酸辣鱼的做法大全吧。酸辣鱼味道又酸又辣，美味可口，我们如何在家自制美味的酸辣鱼呢?
配料:小黄鱼500克 青椒1个 干辣椒5个 蒜子6瓣 洋葱1个。做法:首先把小黄鱼去除内脏清洗干净，把鱼头切掉，黄鱼处理好以后，咱们把蒜子切丁、青椒切块、洋葱切成小块、干辣椒切段备用，然后拿一个碗来，把所有的调料放进碗里搅拌匀放旁边备用。
今天是“大雪”，进入冬天以后，对于砂锅菜会让人感觉到这道菜的“温度”，所以冬季砂锅菜更受人们的欢迎，今天给大家分享的就是一道砂锅菜品：砂锅小黄鱼。黄鱼我们以前也做过，比如干烧黄鱼、干炸小黄鱼等，今天这道砂锅小黄鱼口味更丰富，制做也很简单，喜欢的朋友大家可以尝试这种方法。
用料：小黄花鱼500g盐15g老抽15ml黄酒30ml油500ml（实耗50ml）葱1根姜100g蒜6瓣西红柿3片剁椒100g糖3g美食步骤1.小黄花鱼去头、内脏，清洗干净，之后擦拭去水分，备用。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。2.小黄花鱼用盐、老抽、黄酒腌制15分钟。3.
食材：酸菜、小黄鱼（已洗净）调料：料酒、竹盐、味精做法：（1）将酸菜放在案板上切碎，待用。（2）取平底锅置火上倒油烧热，下入已洗净的小黄鱼煎至两面金黄。（3）烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒翻炒。（4） 接着，合入煎好的小黄鱼、加适量的料酒、加适量的清水煮开煮上5——6分钟。
泡椒蒸小黄鱼by 小小鱼儿飞飞2014-10-27步骤1准备几条小黄鱼清洗干净。2加料酒，盐，姜丝腌一下。3中间翻动让其均匀入味。4将小黄鱼码入盘中。5放上切细的泡椒。6蒸锅加水，放入蒸架。7再放入盘子。8然后盖好，大火烧开。9转中火蒸十五分钟掀盖。10端出盘子，去掉多余水分。
博客荒废了好久，借口说是因为带孩子太忙，没错，这也算是个原因吧，但其实内心深处明白自己偷懒也是个原因。，时间就像海绵里的水一样，挤一挤总是还有的。今天是七月初，上半年未完成的计划和目标，下半年接着完成，目标之一，就是要求自己每周至少更新一次博客。
