江西萍乡：有“中国辣都”之称，其辣讲究原汁原味的生辣与鲜辣，像萍乡小炒肉、莲花血鸭等菜品，辣椒用量大，味道浓烈醇厚。湖南邵阳：邵阳人吃辣椒方式多样，鲜辣椒、白辣椒等换着花样吃，对辣度的追求较为极致，在湖南地区吃辣实力突出。
