俗话说“无笋不成春”，雨后春笋鲜嫩可口，是笋中珍品，春笋享有“春天第一鲜”、“菜中之王”的美誉，此时尝鲜正当季。春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、鲜美爽脆、营养丰富，富含植物蛋白、维生素、氨基酸、纤维素等人体所需的营养成分。
春笋正在大量上市。作为“春菜C位”的春笋，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，特别是纤维素含量很高，常吃有助消化、预防便秘。中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，在春季气候多变，容易上火生痰时，食用春笋有助于缓解肺热咳嗽、痰多等症状。
来源：【中国食品报】“春雷响，竹笋发”。经过春日春风春雨多重洗礼后，终于冲出泥土的束缚冒出地面的春笋，当下进入了勃发期。南方人家的餐桌上自然少不了它：油焖笋、春笋炖鸡、腊肉炒笋片、笋块糟火熏、腌笃鲜、咸肉蒸笋……这些“一口鲜”足以承包一家人一整个春天的味蕾。
日前#男子贪吃春笋后呕血又昏厥#的话题登上热搜近日，江苏的杜先生在食用春笋多日后引发消化道出血，送医后CT显示其胃里到食管全是血，做完检查他又呕血近千毫升，被送ICU。据悉，杜先生有食管胃底静脉曲张病史，春笋又富含不可溶性粗纤维难以消化，才导致了这种情况。目前杜先生已转危为安。
