每到冬天，白菜在互联网上就显得异常活跃，这不仅是因为它的时令性，还因为部分地区有囤积白菜的习惯，大堆大堆的白菜总能引人关注。其实这也侧面反映出白菜在中国的亲民属性，由于耐寒好养产量大，所以“白菜自由”很容易实现。
□赵陶记忆深处，静卧着老家院落里那一方小小的菜园。那菜园在旁人眼中，或许只是一片寻常的菜地，可于母亲而言，却像是流淌着相同血液的亲人一般。它承载着岁月里数不清的温暖，也连接着与母亲千丝万缕、难以割舍的深厚情谊。在这片菜地里，母亲对种白菜有着别样的钟情。
“十月都人家旨蓄，霜菘雪韭冰芦菔。”雪前囤白菜，能吃到开春。东北人几百斤几百斤地囤，让江南人目瞪口呆。都说经霜后的小青菜，味甜，现在吃正合适。其实现在的大白菜也正是味道好的时候，清淡脆甜，鲜嫩可口，生熟都可。白菜图 近代 郑曼青西晋以前，葵为百菜之主，葵也就是冬葵。
来源：【中国食品报】俗话说，“霜后白菜赛人参”。可炒、可炖、可入馅的大白菜普通常见，又可口百搭，是很多北方人家传统的冬季当家菜。不过，大白菜好吃，有时也会给人出点儿小难题，比如大白菜得了软腐病烂心儿、菜帮上长了小黑点儿得了黑斑病等。
如果评选最能代表中国的蔬菜，恐怕非白菜莫属。民谚曰“百菜不如白菜”，正是国人给予白菜的至高荣耀。不过白菜本身就是“百菜”，很多形态不一和名称各异的蔬菜都在其麾下----如果你把某种蔬菜叫做白菜，那它肯定是白菜；你不叫它白菜，也不一定不是白菜。
网友将一张大白菜的照片发在了网络账号上，引发讨论。图为武汉菜市场常见的5种大白菜。赵智中介绍：这张照片中左一的白菜由于包球没有包结实，所以叶色偏绿；左二为中小棵合抱黄心类型白菜；中间的那棵白菜接近黄心大白菜；右二为小棵叠抱类型白菜；右一为中棵扣合抱类型白菜。
“碧绿妆成似蜡染，味美价廉人喜欢。百菜之中不贵重，待到冬天最显眼。”这是我为大白菜作的一首打油诗。小时候奶奶常说，“鱼生火、肉生痰，白菜豆腐保平安”，这话放到那时候说，总给人一种吃不到葡萄说葡萄酸的感觉，可现在来看，却真的是实实在在的养生真理。
