喜欢这个节气，有很大一部分原因是可以做腊肉。每年一换季，就开始盼望这时候的到来，也是家里从小到大的习俗，三两家查伙儿杀一头猪，分配好谁要什么地方，再选一块好肉做腊肉，做好能吃大半年。也正因为从小到大的习俗，养成了习惯，如果冬天没有腊肉，就感觉缺少了什么东西一样。
我是世界上最大的猪肉消费国，据统计，2021年我国人均猪肉消费量达到33公斤，这个数字不可轻觑，这就意味着我们平均每人每天要吃掉90克猪肉，相当于2个小鸡蛋的重量，至于中国人为什么这么爱吃猪肉，其原因并没有那么简单，与历史饮食文化、生活习惯、烹饪技术、饲养环境及产量等有关，在这里我们就不作深究。
腊肉作为传统的冬季食材非常受人们喜爱，尤其是大雪节前后，都纷纷开始制作腊肉，腊肠，腊排骨腊蹄髈之类的，腊肉的独特味道可以归功于其食材的选择和制作过程。腊肉通常选用猪肉或其他肉类，经过盐腌、晾干和熏制等步骤，使肉中的水分逐渐蒸发，且吸收了盐和调料的味道。
导语：腌腊肉时，10斤肉放多少盐？牢记1个比例，咸香好吃，放一年都不臭马上又是一年了，早早的我婆婆就开始整理她家的冰柜，准备办置过年的东西。就是平时，她也喜欢囤些吃的放进冰柜，有种“家里有粮心里不慌”的感觉，这不就整理出压在最下面的两块腊肉，赶快拿出来吃了。
【来源：西安日报】大雪节气前后，黄河湿地的芦苇也肃穆了起来。 （IC photo 供图）冬日腌肉的香气，让人回味久久。（IC photo 供图）○吴建上周“大雪”到来，是冬季的第三个节气，预示着气温骤降、降水增多。俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉。
