1,藕粉的前世今生藕粉属于江浙地区的汉族特色美食。藕粉有文字的记载是在明朝，明朝洪武年间，宝应人就将鲜藕加工成藕粉。历史文献：《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片。”“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。”清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。
在冬天，一碗热乎乎的藕粉想必是大家很喜欢的食物，今天我们就来看看很多人爱喝的藕粉是怎么制作的吧!文中 Gif 截取自 YouTube 博主 农业虚拟博物馆 的 《白河特产-莲藕粉》、CCTV-7 致富经 的 《20210416 外来媳妇 巧赚藕财》、CCTV-17 谁知盘中餐 的 《20211130 莲藕“粉”着吃》以及某宝图片。
实拍藕粉制作过程，100斤藕最多出6斤粉，他们做了30年从淤泥中生长出来的莲藕，却是“冰清玉洁”。不仅清脆可口，而且还可以搭配着许多的食物一起烹饪。莲藕除了作为蔬菜出现在厨房中，还能够被制作成藕粉当做冲剂。但是制作藕粉却成了一件让人头疼却一直愿意尝试和坚持的事情。
今天教大家如何选择比较纯正的藕粉。首先要从颜色来辨别，比较纯的藕粉中有大量的铁质和还原糖等成分，一旦与空气接触，就会容易发生氧化，使得藕粉的颜色由白色转为微红。还可以从手感辨别，将藕粉用手指进行揉擦，质地会比其他淀粉类的都要细腻丝滑。这种也是辨别好藕粉的一个简单的小方法。
说到藕粉，自古少不了杭州，西湖藕粉是杭州的名产，历史上曾作“贡粉”进入皇室。当然除了杭州以外，著名的藕粉产地还有云南，扬州和湖北，因为它们都有优质的莲藕资源。比如湖北的莲藕就是以巴河的九孔莲藕为代表，是国家地理标志保护产品。
每次到杭州带回家的礼物少不了就是西湖藕粉，把它送给家里的长辈，他们开心得不得了。西湖藕粉算得上是杭州压箱底的宝藏特产，去一次杭州不仅要大包小包装到满满塞到行李箱里带回家，还会专程找一个地方打卡去尝一次西湖藕粉的味道。
在这盛夏，荷塘荷花竞相开放，我们见到了杭州非物质文化遗产——藕香斋的非遗传承人范玉勤老先生和范文南女士，范女士作为新中国第一代妇女代表曾在群英大会上将六杭之一的藕香斋古法纯藕粉送给了杭州送军代表，用这一杭州特产表达普通杭州百姓对解放军的敬谢。
