我们知道糖尿病人在选择食物的时候，需要选择低GI值的食物，不同原料制成的粉条的GI值不同，比如红薯粉条的GI值为34.5，而马铃薯粉条的GI值为13.4，GI值≤55的食物都属于低GI食物，所以糖尿病人是可以吃粉条的。
而现有医疗水平下，糖尿病并发症无法逆转，只能延缓其进展。有的糖尿病患者，经过多年病程或者血糖控制不理想，其肾脏微血管并发症，已经发展到糖尿病肾病阶段，出现不同程度的蛋白尿，更严重者，甚至已被诊断为慢性肾功能不全。
一、糖尿病人不能吃的食物。1.含热量较高的食物：如花生、瓜子、核桃。2.含糖量较高的食物：如粉丝、红薯、土豆、玉米、栗子、毛豆等干豆类。3.易于使血糖迅速升高的食物：如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。4.
42岁的老唐确诊糖尿病一年多，之后对饮食很是谨慎。前几天，老唐一时嘴馋，晚饭没在家吃，就去外面吃了点，其实也没吃什么，就和同事吃了一碗粉，点了一盘香菇油菜。结果，回家后老胡测量血糖发现，直接飙升到了14.6mmol/L，吓得他赶紧吃了一片降糖药。
1.淀粉含量高的食品如土豆、红薯、莲藕、粉条、芋头，以及淀粉含量较多的火腿肠等。因为淀粉会在消化道被胰淀粉酶等最终水解成为葡萄糖，吸收后引起血糖升高，而且这类食物的升糖指数较高，升高血糖的幅度较大。如果进餐时吃了含淀粉较高的食物，主食的量就要相应减少。2.
【来源：武汉科技报】粉条主要以红薯、马铃薯为原料，经和浆、成型、冷却、干燥等一系列工序制成的丝条状干燥食品。粉条中的淀粉是抗性淀粉，抗性淀粉属于膳食纤维的一种，不仅难以被人体消化吸收，还具有促进肠道益生菌生长繁殖的作用。因此粉条的升糖指数并不高，食用后对餐后血糖并没有什么影响。
其实对于糖尿病患者来说，饮食的要求是各个营养素均衡，粗细膳食搭配合理，这样才是最有利于控制病情的，而我们身体当中必备的营养素主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等，要求每一天都有，这样才能达到均衡营养的饮食。
糖友每天为吃什么而烦恼，自己做饭的糖友也很麻烦，不知道该如何选择原材料，以我最近两天的下午饭为例，因为之前有经常吃土豆粉的先例，一直认为我吃粉没问题，所以昨天下午我吃了一份粉条制作的羊杂碎，餐二血糖高达15.6，而今天下午我同样选择吃由粉条制作而成的拼三鲜，餐二血糖值只有6.
