广东人特别喜欢吃鹅，尤其是对烧鹅，更是爱不释手，广东是我国最大的产鹅区，占全国的百分之三十左右，有人戏称，没有一只鹅能活着游出珠江。广东人吃鹅的历史，可以追溯到明朝，那个时候，广东就培育出了很有名的狮头鹅和阳江鹅。
学习深井烧鹅培训技术 控制炉内温度小妙招。很多学员都反映一个问题，如何控制炉内的温度？对于烧制工作来说，温度的控制非常的重要，温度的控制决定着鹅子的成熟与否和鹅子上色，卖相以及味道，这又是为什么呢，难道学习深井烧鹅技术仅仅在于控制炉吗？当然不是。
但在广东江门，色泽枣红、皮香肉滑的特色烧鹅，已发展成为侨乡五邑地区的地标式美食，且烧鹅品牌经济价值有明显上升趋势，如新会古井烧鹅、蓬江潮连烧鹅、蓬江棠下烧鹅、鹤山古劳西江烧鹅、台山都斛烧鹅等各有风味，除了满足当地的市场供应之外，每日还吸引不少外地食客前去帮衬和品尝。
文、图/羊城晚报全媒体记者 余晓玲 通讯员 莞城宣近日，东莞市人民政府公布《东莞市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录》，东莞新增21个市级非遗项目，由莞城文化服务中心整理上报的非遗项目“莞城脆皮烧鹅制作技艺”入选其中。至此，莞城共有11个市级以上非遗代表性项目。
深圳宝安区沙井镇北环路，一家名为“安记烧鹅”的小店已经经营了40多年，86岁的安婆守在这里。安婆的儿媳妇杨玉也在店里帮忙，她统计，5月开始，店里每天的烧鹅销量在40多只，相较于疫情期间，营业额也已经增长了4倍多。
广东人特别喜欢吃烧鹅，为了吃一口可口的烧鹅，不管是多么隐蔽的地方都能被找到。桂城有一家乡下农庄，他家的烧鹅被称为金钟罩荔枝木烧鹅。烧鹅用特制的金钟罩，用荔枝木做燃料进行烧制，这样烧出来的鹅，颜色呈枣红色，皮儿油光发亮，皮脆肉嫩，有天然的荔枝木的果香。
Transparency炫烧鹅腿大赛、“烧鹅专线”微巴......这个夏天，在各种烧鹅美食的文旅活动加持下，烧鹅一跃成为东莞的“美食顶流”。奔赴东莞，来一碗鲜美的烧鹅濑粉，成为当下不少年轻人的新选择。烧鹅这张美食文化名片，也开始成为东莞文旅融合发展的新亮点。
本期风味饭局，海风老师介绍身在中山极其低调的“中国果木烟熏牛扒之父”，他不仅是“中山牛扒王子”，还从家乡带出2000人做厨脱贫奔富…[点击视频，马上认识他~↑↑↑]主持人/饮食行家——海风丨老友饭局里的风味四季丨嘉宾——扬叔丨牛扒烹调专家丨金泰西餐厅、酷厨牛扒掌门人【在中山不能绕
