随着我们生活水平的提高，猪油慢慢在大众厨房中消失不见了，越来越多的家庭不选择用猪油做饭，而是用植物油代替了猪油，归根结底并不是猪油不好吃了，是因为生活水平提高后，每个人每天吃的油脂太多了，这种高脂肪的猪油越来越不适合人们的健康饮食习惯了，从这一点来看猪油的消失是好的现象，毕竟侧面
不论是用水来熬，还是用油来熬，方法是一样的，只不过是在下肉之前放的是水还是油，但是水熬和油熬出来的猪油却是有区别的，首先用水熬出来的猪油凝固后要比油熬的颜色更白，也更软，但是水熬的没有油熬的出油率高，保存的时间也没有油熬的长。
如今，不少朋友是谈猪油而色变，认为猪油是不健康的食物之一!由于猪油的饱和脂肪比例要高于植物油，所以在高温下不容易发生氧化反应，在煎炸食物时，尤其是豆腐啊，鸡肉等需要突出食材本色的菜肴时，用猪油煎炸，不会出现小黑点的情况，而改用植物油，只要温度稍微控制不好，就会出现黑点!
