导语：酒曲是干啥用的？大曲酒和特曲酒谁更好喝？买酒前这些一定要搞懂随着大家消费水平的提升，白酒已经不再是什么稀罕物，特别是逢年过节的时候，餐桌上都少不了一瓶好酒助阵。如今临近春节，为了家人团聚的那顿年夜饭，很多人都开始选购白酒。
喝了这么多年的白酒，面对“鹿邑大曲，洋河大曲”“泸州老窖特曲，沱牌特曲”这种众多“大曲酒”“特曲酒”，你真的明白怎么回事吗？他们之间究竟有什么区别？今天我们就来看一看酒后面这个“曲”是什么意思。酒曲是什么？
白酒有着千年的历史，早已成为了酒桌的常客。甚至有不少酒友是日日都要喝上几杯，解解酒瘾。而我国白酒有十二种香型，口感是各不相同。为什么会有这种差异？大多数酒友觉得是因为产地和工艺不同。但究其本质，其实是用曲的不同。想懂酒，就要先懂曲。
现在白酒市场真是百花齐放，各种酒品层出不穷。细心的酒友发现，除了不同香型，不同度数，市面上还有“大曲酒”和“特曲酒”等等。那到底“大曲酒”和“特曲酒”是什么？哪种酒更好呢？经询问一位68岁的酿酒师，他道出了其中的玄机。其实想要搞清楚这个问题，就要先知道“曲”是什么。
Q你知道酒曲在白酒酿造中的作用吗？其实不同香型的白酒虽然口感各异，但酒体中的成分大致相同，而造就酒体香型的风味物质的关键就是我们常说的——酒曲。酒曲，就是微生物的培养基，富集环境中的酿酒微生物，让它们生成各种物质，将粮食发酵成酒精的同时，糖化、生香，成就独特风味。
