□许晓磊 (湖南工商大学)近日，一海底捞门店有顾客嫌“科目三”太吵起冲突报警，引发了社会广泛关注和争议。尽管“科目三”成为越来越多的顾客在海底捞就餐时的附加选择，但也有顾客反应太吵，感到“很不适”，这引发我们对餐饮服务的深刻思考。
2020年底，海底捞的账面净亏损10亿元，是自上世以来首次亏损，而企业内部为了止损，推出了一系列措施，如部分门店直接涨价6%，遭到了很多客户的反感，“本来就贵，现在更贵了，换一家吧！”随之后来，陆续出现了一些负面事件，如消费者吃出塑料等。
海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店，记者在海底捞两家门店暗访近4个月看到的却是：老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道。此事爆出后海底捞立即道歉，食客对海底捞顿时信任全无。这件事对海底捞品牌伤害有多大？
海底捞摊上大事了。有媒体记者在卧底两家北京的海底捞店4个月后，曝出其堪忧的卫生状况：老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……这引发了轩然大波，公众连呼“不敢相信”和“原来你是这样的海底捞”。
