在胶东地区的农村炕头小饭桌、城里饭店的酒桌上，经常会出现配料不多，但总能被清盘的蒸虾酱。 虾酱本身味鲜，所以蒸虾酱的做法也简单：打个鸡蛋与几勺虾酱搅拌均匀，撒点葱花上锅蒸，鲜香扑鼻，是妥妥的下饭神器。配上一个胶东大馒头或一碗米饭，胃口大开，好吃到停不下来。
虾酱炸鸡。不知道是哪位小天才发明的这道虾酱炸鸡，结合了虾酱的鲜和炸鸡的香，外焦里嫩，鲜香可口。·先把带皮鸡腿肉改下刀，剁成块。·加盐、胡椒粉、葱、姜、花椒酒去腥，抓一抓给肉去腥入底味。·放入虾酱，它可是这道菜的灵魂，这个虾酱不是齁咸的那种，再次抓拌均匀，最少腌制一个小时。
